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Spéculoos

850 g farine 1 kg de cassonade
250 g de beurre ramolli 10 cl de lait
30 gr d'écorce de fruits confits 50 gr d'amandes moulues
20 gr de quatre-epices (cannelle, gingembre, girofle, muscade)

Emporte pièces de différentes formes

 

Mettre dans une casserole, la cassonnade avec le lait et chauffer sans laisser bouillir. Verser au milieu tous les ingredients et pétrir pour obtenir une pâte ferme et homogène. Aplatir sur 5 mn d'épaisseur.Découper à l'emporte pièce les motifs et posez le sur une plaque de four (sur un papier sulfurisé pour éviter que ça colle). Faites cuire dans un four préchauffé à 220° C (Th 7/8) pendant 10 à 15 minutes. Laisser refroidir à la sortie du four. Ces gâteaux se conservent dans une boite en fer blanc pendant plus d'un mois.

Pain d'épice dans tous ses états.

 

La Saint Nicolas est l'occasion d'échanger en famille cadeaux et petites douceurs. En Allemagne, le pain d'épice, ou LEBKUECHE, est roi de la fête. Sur la base du pain de miel (connu depuis l'Antiquité), on ajoute des épices qui donnent au gâteau son goût unique et relevé d'anis et de gingembre.

Selon les régions, on y trouve cannelle, girofle, muscade ou coriandre, ou encore un peu de cacao ou un zeste d'orange.

Quel délice de croquer ces moelleux Saint Nicolas à la belle couleur brune !

Bonne dégustation

 

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